Hähnchenkeulen mit Harissa
auf Couscous mit Kichererbsen und Rosinen
Die saftigen Hähnchenkeulen werden mit Kichererbsen, Rosinen und Karotten in einem feinen Tomatensud geköchelt. Dazu gibt es lockeren Couscous mit Petersilie. Wer es gerne scharf mag, träufelt sich noch etwas Harissaöl drüber. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Harissaöl zubereiten
Die 1/2 des Harissapulvers mit 3EL Olivenöl verrühren. In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen.
2. Hähnchen anbraten
Die Hähnchenteile mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 5–6Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Couscous garen
Das Brühgewürz im kochenden Wasser auflösen, dann den Topf vom Herd nehmen und den Couscous langsam in die Brühe einrieseln lassen. Gut umrühren und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen.
4. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Karotten schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce zubereiten
Die Karotten und die Rosinen in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. leicht anbraten. Mit den gehackten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen, dann das Hähnchen dazugeben und 10–12Min. mitgaren. Die Kichererbsen untermischen und ca. 2Min. erwärmen. Mit der Ras-el-Hanout-Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Couscous fertigstellen
Ca. 3/4 der Petersilie unter den Couscous mengen. Die Hähnchenkeulen mit der Sauce auf dem Couscous anrichten und nach Geschmack mit dem Harissaöl beträufeln. Mit der restlichen Petersilie und den Pinienkernen garnieren und servieren.