Indisches Hähnchencurry
mit Kokosmilch auf Blumenkohlreis
Blumenkohl ist doch ein echter Tausendsassa, wusstest du, dass er sogar Reis ersetzen kann? Als Beilage zu diesem köstlich-cremigen Hähnchencurry wird er geraspelt und im Ofen gebacken. Perfekt für alle, die mal wieder mehr Gemüse essen oder einfach mal auf ein paar Kohlenhydrate verzichten wollen – und für alle Neugierigen, die ihren Geschmackshorizont erweitern wollen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Sauce ansetzen
Den Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Die Gewürzmischung sowie 1/2EL Mehl unterrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
3. Rosinen hinzufügen
Die Rosinen und die Kirschtomaten hinzugeben, die Sauce einmal kurz aufkochen lassen, dann weiter bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hähnchen zubereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, längs halbieren und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Die Sauce darübergießen und das Fleisch im Ofen 10–15Min. backen, bis es in der Mitte durchgegart ist.
5. Blumenkohl rösten
Den Blumenkohl halbieren oder vierteln und mit einer Küchenreibe grob raspeln, den holzigen Teil des Strunks aussparen. Den Blumenkohlreis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1–2EL Pflanzenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10Min im Ofen rösten, bis der Kohl an den Rändern leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
6. Koriander hacken
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Das Hähnchen mit dem Blumenkohlreis und der Sauce anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.