Schneller Asia-Wok
mit Mie-Nudeln und gerösteten Cashews
Mit einer ordentlichen Portion buntem Gemüse und leckeren Mie-Nudeln zaubern wir im Nu eine schnelle Asiapfanne. Dazu rösten wir eine handvoll Cashewkerne. Die enthalten nicht nur wichtige Proteine sondern kurbeln auch die Produktion von Serotonin, dem Glückshormon, an. Oh, happy day!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Pilze putzen und vierteln. Paprikas vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Kaiserschoten in ca. 2cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Nudeln einweichen
Einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben, von der Hitze nehmen und nach Packungsanleitung gar ziehen lassen.
3. Gemüse anbraten
Inzwischen eine große Pfanne mit der Hälfte vom Sesamöl auf mittelhohe Stufe erhitzen. Das gesamte Gemüse darin ca. 5-7Min. bissfest anbraten. Wenn den Kindern der Ingwer zu scharf ist, einfach am Schluss über den eigenen Teller geben.
4. Saucen zugeben
Inzwischen Kräuter von den Stielen zupfen, die Korianderstiele fein hacken, die Minz- und Korianderblätter grob hacken. Sobald das Gemüse bissfest ist, die Sojasauce, Korianderstiele und nach Geschmack die Sweet Chili Sauce zugeben.
5. Nudeln unterheben
Nun die abgetropften Nudeln unterheben, alles gut vermischen und einmal gut erhitzen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittelhoher Hitze ca. 1-2Min. goldbraun rösten.
6. Fertigstellen
Nudeln anrichten, Kräuter und Cashewkerne darüber verteilen und nach Geschmack restliches Sesamöl darüber geben.