RS Kichererbsen-Wraps mit Schawarma-Pilzen
mit gemischtem Salat und Minzjoghurt
Schawarma ist ursprünglich ein Fleischgericht, doch zum Glück ist es oft die Würzung, die für den typischen Geschmack verantwortlich ist – denn das öffnet Tür und Tor für leckere, fleischlose Alternativen! Unsere Windeseile-Wraps holen sich das Schawarma-Aroma in Pilzform; Nordafrika-Gewürze und Kichererbsen machen die fixe Füllung rund und bunt. Der Rest ist Frische: kühler Minzjoghurt und fein-säuerlich angemachter Salat.
Recipe for 2 portions
1. Salat zubereiten
½TL Salz in 1½EL Essig auflösen. Die Tomaten grob würfeln. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Salatmischung, die Tomaten und die Lauchzwiebeln mit dem Würzessig vermengen.
2. Pilze braten
Die Pilze in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–6Min. knusprig braten, dabei möglichst wenig rühren.
3. Minzjoghurt zubereiten
Die ½ der Minzeblätter oder mehr nach Geschmack abzupfen, fein schneiden und mit dem Joghurt und ½EL Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kichererbsen erwärmen
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Gewürzmischung , die Kichererbsen und 1EL Olivenöl zu den Pilzen in die Pfanne geben und unterrühren. Die Kichererbsen 2–4Min. erwärmen, vom Herd nehmen und mit 2TL Essig würzen.
5. Tortillas erwärmen
4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 25–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen. Alternativ 4 Tortillas nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Tipp: Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
6. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Tortillas mit dem Joghurt bestreichen und nach Belieben mit dem Salat und den Kichererbsen belegen. Mit dem Koriander und übrigem Joghurt garnieren, einschlagen und aufrollen. Ggf. übrigen Salat zu den Tortillas servieren.