Bunte Tarte mit Chicorée & Bio-Hähnchen
mit Muhammara & Estragon
Mit dieser feinen Tarte ziehst du ein Gericht zum rundum Wohlfühlen aus deiner Trick-, ähem Kochbox: Als Belag sorgen mollige Süßkartoffeln, mageres Bio-Hähnchenfleisch und herber Chicorée in deinem leibhaftigen Tempel für behagliche Atmosphäre. Die nussige Muhammara-Sauce mit Paprika und Walnüssen versetzt deine Geschmacksknospen in positive Schwingungen und als kleine Aromatherapie kommt frischer Estragon hinzu.
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser mit 2TL Salz aufkochen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln ins kochende Wasser geben und 3–4Min. kochen, bis sie etwas weicher werden. In einem Sieb abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, mit 2EL Olivenöl und der ½ der Gewürzmischung vermengen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Das Fleisch trocken tupfen, dann mit ½TL Salz, 2EL Olivenöl und der restlichen Gewürzmischung vermengen.
3. Tartes backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die Süßkartoffeln auf den Teigen verteilen, dabei jeweils einen Rand von ca. 1cm frei lassen. Das Fleisch zwischen den Süßkartoffeln verteilen. Die Tartes 12–14Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und das Fleisch gar ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
4. Paprika braten
Die Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Paprika in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze in 7–10Min. weich braten. Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30Sek. mitbraten.
5. Muhammara zubereiten
Die Walnüsse und die ½ der Paprika in ein hohes Gefäß geben und mit 3EL Wasser, 1EL hellem Essig, 4TL Honig und ½TL Salz mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Pfeffer abschmecken. 2EL Olivenöl, 1EL hellen Essig, 1TL Senf, 1TL Honig und 1 kräftige Prise Salz zu einem Dressing verrühren.
6. Salat zubereiten
Die Chicoréeblätter voneinander trennen und mit dem Dressing vermengen. Die übrige Paprika, die Muhammara und den Chicorée auf den Tartes verteilen. Den Estragon von den Stängeln zupfen. Die Tartes nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Estragon garniert servieren.