Bunte Tarte mit Chicorée & Bio-Hähnchen
mit Muhammara & Estragon
Mit dieser feinen Tarte ziehst du ein Gericht zum rundum Wohlfühlen aus deiner Trick-, ähem Kochbox: Als Belag sorgen mollige Süßkartoffeln, mageres Bio-Hähnchenfleisch und herber Chicorée in deinem leibhaftigen Tempel für behagliche Atmosphäre. Die nussige Muhammara-Sauce mit Paprika und Walnüssen versetzt deine Geschmacksknospen in positive Schwingungen und als kleine Aromatherapie kommt frischer Estragon hinzu.
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 500ml Wasser mit 1TL Salz aufkochen. Die Süßkartoffel samt Schale in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln ins kochende Wasser geben und 3–4Min. kochen, bis sie etwas weicher werden. In einem Sieb abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, mit 1EL Olivenöl und der ½ der Gewürzmischung vermengen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Das Fleisch trocken tupfen, dann mit 1 kräftigen Prise Salz, 1EL Olivenöl und der restlichen Gewürzmischung vermengen.
3. Tarte backen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Die Süßkartoffeln auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 1cm frei lassen. Das Fleisch zwischen den Süßkartoffeln verteilen. Die Tarte 12–14Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und das Fleisch gar ist.
4. Paprika braten
Die Walnüsse in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Paprika in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze in 7–10Min. weich braten. Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30Sek. mitbraten.
5. Muhammara zubereiten
Die Walnüsse und die ½ der Paprika in ein hohes Gefäß geben und mit 2EL Wasser, ½EL hellem Essig, 2TL Honig und 1 kräftigen Prise Salz mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
1EL Olivenöl, ½EL hellen Essig, ½TL Senf, ½TL Honig und 1 Prise Salz verrühren. Die Chicoréeblätter voneinander trennen und mit dem Dressing vermengen. Die übrige Paprika, die Muhammara und den Chicoréesalat auf der Tarte verteilen. Den Estragon von den Stängeln zupfen. Die Tarte nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Estragon garniert servieren.