Cremiger Pilzeintopf mit Gemüse
serviert mit Blätterteigspitzen
Dieser Pilzeintopf lässt Eintopfträume wahr werden, denn so viel Cremigkeit und Geschmack bringen die wenigsten auf den Tisch. Wusstest du, dass Pilze super viel Umami haben? Das kommt unserem Eintopf auf jeden Fall zugute. Außerdem mit drin sind aromatischer Lauch und knackige Karotten. Als Beilage servieren wir knusprige Blätterteigspitzen, die sich fabelhaft eintunken und durch die sahnige Sauce ziehen lassen.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C) vorheizen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Karotten ggf. schälen und in schmale Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
2. Gemüse anbraten
Das Gemüse und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis alles anfängt, weich zu werden und leicht zu bräunen.
3. Eintopf köcheln
75ml Wasser und 1EL (Weißwein-)Essig in die Pfanne gießen und damit den Bodensatz vom Pfannenboden lösen, dann 2EL Mehl unterheben, die Sahne und das Brühgewürz einrühren und aufkochen lassen. Die Hitze etwas reduzieren und den Eintopf 14–16Min. köcheln lassen.
4. Blätterteig backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, in je 4 Rechtecke schneiden und jedes Rechteck diagonal halbieren, sodass ingesamt 16 Dreiecke entstehen. Die Teige mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen 13–15Min. backen, bis sie aufgehen und goldbraun sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Käse fein reiben und in den Eintopf einrühren, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf in tiefen Schalen servieren, mit etwas (frisch gemahlenem) Pfeffer garnieren und die Blätterteigspitzen dazu reichen.
6. Kräuter-Zugabe
Der Eintopf schmeckt herrlich sahnig und sorgt für ein wohliges Gefühl im Bauch. Wenn du noch ein paar frische Aromen ergänzen möchtest, dann kannst du den Eintopf zusätzlich mit frisch gehackter Petersilie oder etwas Thymian garnieren. Sieht fein aus, schmeckt auch so!