Bio-Rindswurst und Kartoffel-Brokkoli-Salat
mit würzigem Joghurtdressing
Heute hast du die Gelegenheit, einen entfernten Verwandten eines wahren Klassikers kennenzulernen, nämlich des legendären Würstchens mit Kartoffelsalat. Wir präsentieren: kross gebratene Bio-Rindswurst an herzhaftem Salat von der Kartoffel und dem grünen Struwwelkopf namens Brokkoli in cremig-würzigem Sößchen, galant getoppt von gerösteten Sonnenblumenkernen. Es geht doch nichts über die Familie.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In zwei mittelgroßen Töpfen mit Deckeln ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln bzw. den Brokkoli zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in einem der Töpfe 15–20Min. kochen, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Brokkoli kochen
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen und in dem zweiten Topf in 2–3Min. bissfest kochen. Ebenfalls abgießen und kalt abschrecken.
3. Dressing anrühren
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Joghurt mit 4EL Mayonnaise, 3EL körnigem Senf sowie je 4EL Olivenöl und Essig verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sonnenblumenkerne rösten
Die Sonnenblumenkerne in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
5. Würste braten
Die Würste in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl auf jeder Seite 4–6Min. goldbraun anbraten.
6. Salat fertigstellen
Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und vorsichtig mit dem Brokkoli, den Lauchzwiebeln und dem Dressing vermengen. Ggf. Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen. Die Würste mit dem Kartoffel-Brokkoli-Salat anrichten, mit den Sonnenblumenkernen garnieren und servieren.