Tandoori-Hähnchen mit Ofengemüse
Low Carb mit Joghurt-Koriander-Dip
Leichtes Essen kann so lecker sein! Mit der typisch indischen Tandoori-Würze, frischem Koriander und roten Zwiebeln sorgen wir heute für die richtige Dosis Tumult an der Geschmacksknospenfront. Gebackene Süßkartoffel, Zucchini und Brokkoli bedienen zudem das menschliche Verlangen nach verschiedenen Texturen. Noch einen erfrischenden Joghurtdip dazu – da möchte man doch glatt selbst das Hähnchen sein, zart und elegant on top!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zucchini in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und klein schneiden. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit insgesamt 2EL Pflanzenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Salz vermengen und 17–20Min. im Ofen backen, bis es leicht gebräunt und gar ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Zwiebel einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe gründlich mit 1EL Essig und 1 kräftige Prise Salz verkneten und beiseitestellen.
4. Fleisch braten
Die restliche Gewürzmischung mit 4EL Joghurt und 1 Prise Salz verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, mit dem Würzjoghurt einreiben und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch auf jeder Seite weitere 3–4Min. braten, bis es gar ist.
5. Dip anrühren
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden, die Stängel fein schneiden. Den restlichen Joghurt mit ¾ der Korianderblätter und -stängel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch anrichten
Das Fleisch nach Belieben in Tranchen schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Mit dem restlichen Koriander und den Zwiebeln garnieren und den Dip dazu reichen.