Käse und Zucchini vom Grill
mit Paprika-Couscous und würziger Sauce
Gegrillt schmeckt einfach alles klasse, oder? Okay, einen Ziegelstein sollte man wahrscheinlich auch gegrillt nicht verdrücken, aber Gemüse könnte man doch auf den Rost werfen … Käse und Zucchini sind so schon Geschmacksgiganten, und vom Grill schmecken sie gleich doppelt so gut. Vor allem, wenn es dazu limettigen Paprika-Couscous, süß-säuerliches Zwiebelrelish und eine leckere Sauce gibt. Grill an und los!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Grill anfeuern. In einem Wasserkocher 600ml Wasser aufkochen. Den Couscous in einer Schale mit dem kochenden Wasser übergießen und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Die Zucchini längs halbieren und quer in ca. 6cm lange Stücke schneiden. Die Paprika halbieren und entkernen. Die Schale von beiden Limetten abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
2. Gemüse rösten
Die Zucchini und die Paprika mit 2EL Olivenöl, 2EL Limettensaft , ½TL Salz und etwas Pfeffer vermengen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und mit 1EL Olivenöl beträufeln. Die Zwiebeln und die Paprika von beiden Seiten ca. 5Min. grillen, vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Dann die Zucchini von jeder Seite ca. 3Min. grillen, bis sie Grillstreifen bekommt.
3. Käse grillen
Währenddessen den Käse in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und mit 2EL Olivenöl und der ½ der Gewürzmischung einreiben. Die Zucchini vom Grill nehmen, dann die Käsescheiben 3–5Min. grillen, bis sie Grillstreifen bekommen. Dabei regelmäßig wenden, um zu vermeiden, dass der Käse anhängt und verbrennt.
4. Couscous verfeinern
Die Zwiebeln fein würfeln und mit 2EL Balsamicoessig und 2TL Honig vermengen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika grob würfeln und mit dem übrigen Limettensaft und 2EL Olivenöl unter den Couscous rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4EL Mayonnaise mit 2–3TL Wasser und der restlichen Gewürzmischung zu einer Sauce verrühren.
5. Anrichten & servieren
Den Käse, die Zucchini und das Zwiebel-Relish auf dem Paprika-Couscous anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit dem Limettenabrieb garniert servieren.
6. Knoblauchbrot
Wenn du ein paar dicke Scheiben Brot mit etwas Olivenöl beträufelst, mit einer Knoblauchzehe einreibst und dann 1–3Min. auf dem Grill röstest, hast du im Handumdrehen köstliches Knoblauchbrot gezaubert: Es passt hervorragend zu vielen Grillgerichten und natürlich auch zu unserem heutigen Rezept.