Hähnchenteller griechische Art
mit knackigem Bauernsalat
Oregano heißt das Zauberwort heute. Er ist die köstliche Zutat, mit der du das zarte Hähnchenbrustfilet und den knackigen Salat aus frischer Gurke, Tomaten und Zwiebeln und Oliven verfeinerst. Statt Feta wird er hier mit veganem (und somit milchfreiem) Greek White zubereitet, der dem Original in nichts nachsteht, aber bei Unverträglichkeiten besser bekömmlich ist. Kali orexi!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in möglichst feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Mit der ½ des Oreganos sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 8–10Min. im Ofen garen, bis das Fleisch durch ist.
3. Gemüse schneiden
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Gurke der Länge nach vierteln und ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden.
4. Salat mischen
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten, die Gurken, den restlichen Oregano nach Geschmack und 2EL Olivenöl zu einem Salat vermengen.
5. Greek White zerkrümeln
Den Greek White mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Oliven in dünne Ringe schneiden.
6. Anrichten und servieren
Den Greek White und die Oliven unter den Salat mengen und den Salat mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig nach Geschmack würzen. Das Hähnchen in Tranchen schneiden, mit dem Salat anrichten und servieren.