RS Smashed Burger vom Bio-Rind
mit würzigem Maiskolben und Fetacreme
Heute gibt es Smashed Burger! Was das wohl ist? Also: Das Geheimnis ist eine besondere Zubereitungsweise des Pattys, bei der es zunächst zu einer lockeren Kugel geformt und dann in der heißen Pfanne flach gepresst wird. Dadurch bleibt das Patty besonders luftig und saftig und die feinen Röstaromen kitzeln sanft die Zunge. Komplett mit leckerer Fetacreme, knackiger Salsa und feinem Maiskolben ist dieser Burger ein echter Hit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Mais zum Kochen bringen. 4EL Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen.
2. Salsa zubereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Limettenschalen abreiben und die Limetten auspressen. Die Paprika, die Gurken und die Lauchzwiebeln mit 4EL Limettensaft, 2TL Limettenschale, 4TL Zucker und 1TL Salz vermengen und ziehen lassen.
3. Mais garen
Die Hüllblätter und Fäden entfernen, dann die Maiskolben ins kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln und mit 4EL Mayonnaise in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren.
4. Brötchen anrösten
Die Brötchen aufschneiden und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. auf den Schnittflächen anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
5. Pattys braten
Das Hackfleisch mit ½TL Gewürzmischung sowie je 1TL Salz und Pfeffer gut verkneten und zu 4 Kugeln formen. In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl stark erhitzen, die Kugeln ins heiße Öl geben und mit einem Pfannenwender platt drücken, sodass flache Pattys entstehen. Auf jeder Seite in 2–3Min. appetitlich braun und knusprig braten.
6. Butter würzen
Die weiche Butter mit 1TL Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Brötchen mit der Fetacreme bestreichen, mit den Pattys belegen und etwas Salsa darübergeben. Die Burger mit der restlichen Salsa servieren und den Mais mit der Gewürzbutter dazu reichen.