Süßkartoffel-Bio-Hähnchen-Gratin
mit Feldsalat und Tzatziki
Das bei den Niederländern unter dem Namen „Kapsalon” – „Friseursalon” – bekannte Gericht wurde einst von einem Friseur erdacht. Hinter dem skurrilen Namen verbirgt sich ein köstliches Gratin aus Süßkartoffeln und zarten Bio-Hähnchenbrustwürfeln, das mit Käse überbacken und mit Tzatziki und Salat serviert wird. Ein echtes Wohlfühlgericht also und zudem erfreulich unkompliziert in der Zubereitung.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und in in fingerlange, ca. 1cm dicke Stifte schneiden. Die Süßkartoffeln samt Schale erst in 1cm breite Scheiben und dann ebenfalls in fingerlange, ca. 1cm dicke Stifte schneiden.
2. Gemüse backen
Die Gemüsestifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 25–30Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit der Gewürzmischung in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. rundum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Tzatziki zubereiten
Den Knoblauch schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden oder fein reiben. Die Gurke mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Joghurt mit dem Knoblauch und den Gurkenraspeln verrühren und das Tzatziki mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gratin zubereiten
Den Ofen nach Möglichkeit auf 240°C Grillfunktion umstellen. Die Gemüsestifte in eine Auflaufform geben, das Fleisch darauf verteilen und mit der Sweet-Chili-Sauce beträufeln. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. 5Min. grillen bzw. überbacken, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist. Tipp: Wer mag, kann für jede Portion eine kleine Auflaufform verwenden.
6. Salat zubereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Aus 1EL Olivenöl, 1EL hellem Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und mit dem Feldsalat und den Tomaten vermengen. Das Gratin mit dem Salat garnieren und mit dem Tzatziki servieren.