Grillkäse auf Vollkorncouscous
mit Zucchini, Pilze & Basilikum-Joghurt-Sauce
Schnell, lecker und vegetarisch – unser Grillkäse auf Vollkorncouscous ist genau das Richtige für alle, die es unkompliziert mögen! Begleitet von würziger Zucchini, herzhaften Pilzen und einer erfrischenden Basilikum-Joghurt-Sauce zaubert dieses Gericht in kürzester Zeit Genuss auf den Teller. Perfekt bei akutem Veggie-Hunger. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Couscous garen
In einem Wasserkocher 600ml Wasser aufkochen. Das Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, den Couscous und 1TL Salz in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zucchini längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse grob reiben.
3. Gemüse braten
Die Zucchini und die Pilze in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und der Gewürzmischung bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
4. Käse braten
In der Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Käse hinzugeben und unter ständigem Rühren in 3–4Min. goldbraun braten, dann den Käse aus der Pfanne nehmen. Tipp: Wer möchte, kann den Käse parallel zum Gemüse in einer zweiten Pfanne braten, so geht es noch schneller.
5. Sauce zubereiten
1 Zitrone halbieren und auspressen, die andere Zitrone in Spalten schneiden. Den Zitronensaft mit dem Joghurt, der Basilikumcreme, 2EL Senf, 2EL Honig, 2EL Essig, ½TL Salz sowie 1 kräftige Prise Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
6. Fertigstellen & servieren
Den Couscous mit dem Gemüse, der Basilikum-Joghurt-Sauce, dem Salat und den Pistazien vermengen. Mit dem Käse garnieren und mit den Zitronenspalten anrichten und servieren.