RS French Toast gefüllt mit Cheddar
dazu pikanter Krautsalat mit Mangodressing
Anders als bei den Armen Rittern, die sich ja – wie der Name schon andeutet – kein frisches Brot leisten konnten, wird für diese delikate Fusion-Variation des amerikanischen French Toasts nur das frischeste Toast verwendet. Auch die Füllung ist reichhaltig mit würzigem Cheddar, Zwiebeln und aromatischen Cajun-Gewürzen. Dazu gibt’s einen pikanten Krautsalat mit Paprika und einem Dressing aus Peperoni und Mangochutney.
Recipe for 4 portions
1. Dressing anrühren
Das Mangochutney mit 2EL Olivenöl und 4EL hellem Essig verrühren und das Dressing mit Salz abschmecken.
2. Krautsalat zubereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden, die Streifen ggf. quer halbieren. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Weißkohl, die Paprika und die ½ der Peperoni mit dem Dressing vermengen.
3. Toasts belegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. 4 Scheiben Toast mit dem Käse und den Zwiebelwürfeln belegen und mit den übrigen 4 Toastscheiben bedecken.
4. French Toasts vorbereiten
1 Ei mit 4TL Senf, 150ml Milch, der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die gefüllten Toasts von beiden Seiten vorsichtig in der Eiermilch wenden.
5. French Toasts braten
In einer großen Pfanne 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die French Toasts im heißen Öl ca. 4Min. abgedeckt anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann vorsichtig wenden und abgedeckt weitere ca. 3Min. braten, bis auch die zweite Seite goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
6. Anrichten und servieren
Den Krautsalat auf Teller verteilen und nach Geschmack mit der restlichen Peperoni garnieren. Die French Toasts diagonal halbieren und mit dem Krautsalat servieren.