Sauerkraut-Kürbis-Auflauf mit Camembert
dazu Rucolasalat mit Rauchmandeln
Weihnachten ist wieder mal Geschichte, aber das alte, klapprige Jahr hat noch ein paar Tricks im Ärmel – schließlich sind die Temperaturen suboptimal und wärmende Wintergerichte daher immer noch schwer angesagt. Unsere perfekte Medizin: ein leckerer Auflauf mit Sauerkraut, Kürbis und cremigem Camembert. Dazu gibt’s aromatische Rauchmandeln und frisch-herben Rucolasalat. So. Und jetzt kann das neue Jahr kommen, wir sind bereit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 230°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Kürbis und die Kartoffeln zum Kochen bringen. Den Kürbis vierteln und entkernen, die Kartoffeln schälen. Den Kürbis und die Kartoffeln in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse kochen
Den Kürbis und die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann den Kürbis und die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen das Gemüse zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
3. Zutaten vorbereiten
Den Camembert in kleine Würfel schneiden. Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Auflaufmasse zubereiten
Den Kürbis und die Kartoffeln zu einem cremigen Püree stampfen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Das Püree mit 1EL Butter verfeinern, dann das Sauerkraut und die Rosinen untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auflauf backen
Die Masse in eine mittelgroße Auflaufform geben und den Camembert darauf verteilen. Dann im Ofen 4–5Min. backen, bis der Camembert geschmolzen ist.
6. Salat zubereiten
Die Rauchmandeln grob hacken. Aus 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Rucola vermengen. Den Sauerkraut-Kürbis-Auflauf mit dem Rucolasalat anrichten und mit den Rauchmandeln garniert servieren.