Französische Zwiebelsuppe
mit Camembert-Rosmarin-Crostini
Lange galt die Zwiebelsuppe wegen ihre simplen Zutaten als Speise der Armen. Wir aber strahlen heute beim Genuss wie kleine Sonnenkönige, denn nicht umsonst hat das Gericht seit dem 15. Jahrhundert einen besonderen Stellenwert in der französischen Küche – es ist einfach zu lecker! Bei uns wird das wärmende Süppchen mit Sellerie und Misopaste verfeinert, dazu servierst du leckere Crostini mit Camembert und Rosmarin. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Den Stangensellerie in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln.
3. Suppe ansetzen
Die Zwiebeln und den Stangensellerie in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren in 7–9Min. anbräunen.
4. Suppe kochen
Den Knoblauch, die Zwiebelmarmelade, die Misopaste und das Brühgewürz unterrühren, 1,8L Wasser angießen und die Suppe abgedeckt 15–20Min. köcheln lassen.
5. Crostini zubereiten
Die Brötchen leicht schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Den Rosmarin in einzelne kurze Büschel teilen. Die Brötchenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem Käse und etwas Rosmarin belegen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann im Ofen in 8–10Min. leicht knusprig backen.
6. Suppe verfeinern
Die Suppe mit 2TL Senf verfeinern und mit Salz und Pfeffer sowie 1EL hellem Essig oder trockenem Weißwein abschmecken. Die Suppe mit den Camembert-Rosmarin-Crostini servieren.