RS Herzhaftes Hähnchensandwich
mit Ofenkartoffeln und Blattsenfsalat
Heute machen wir die Nacht zum Tage! ... Das Frühstück zum Abendessen? Egal, ein leckeres Sandwich hat keine Bürozeiten, es ist immer für uns da. Und dieses Modell überzeugt auf ganzer Linie: Saftiges Hähnchen mit raffinierter Panko-Kürbiskern-Panade, mystisch anmutender Salat, currywürziger Dip, dazu krosse Ofenkartoffeln – welches Sandwich wäre da nicht gern mit von der Partie?
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden und mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Kürbiskerne hacken
Inzwischen die Kürbiskerne grob hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Dip zubereiten
Für den Dip den Joghurt mit 3EL Mayonnaise, den Lauchzwiebeln und ca. ⅔ des Currypulvers verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch panieren
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und mit dem Boden einer schweren Pfanne oder einem Fleischkloper flach klopfen. Die Kürbiskerne mit dem Panko-Paniermehl vermengen. 1 Ei mit 1–2EL Wasser verquirlen. Die Schnitzel mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und nacheinander in 4EL Mehl, dem Ei und dem Kürbiskern-Panko-Mix wenden.
5. Schnitzel braten
Die Brötchen 4–5Min. im Ofen aufbacken. Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis die Panade goldgelb und knusprig ist.
6. Salat zubereiten
Den Salat mit einem Dressing aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen. Die Brötchen aufschneiden und mit etwas Dip bestreichen. Die unteren Hälften mit den Schnitzeln und etwas Salat belegen. Mit den oberen Hälften abdecken und die Sandwiches mit den Ofenkartoffeln sowie dem übrigen Dip und Salat servieren.