Baos mit Rotkohl und Garnelen
dazu Karotten-Gurken-Salat
Baos, gefüllte und gedämpfte Hefebrötchen, stammen aus der chinesischen Provinz Fujian und gelten dort als Festessen. Inzwischen sind sie auch in westlichen Gefilden ein absoluter Renner! Mit süßlich-salzig glasierten, zarten Garnelen werden sie hier besonders delikat gefüllt. Da kannst du glatt dein eigenes kleines Szenelokal eröffnen und deinen Liebsten die fluffigen Köstlichkeiten mit einem hübschen Salat kredenzen.
Recipe for 4 portions
1. Rotkohl würzen
Einen großen Topf mit Wasser bis unter den Dampfkorb füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Tipp: Statt dem Dampfkorb kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Rotkohl fein schneiden und mit je ½TL Salz und Zucker, den Zwiebeln und 4EL Essig verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Saucen anrühren
Die BBQ-Sauce mit der ½ der Sojasauce, 2TL Honig, 2TL Mehl, 2EL Wasser und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer Würzsauce verrühren. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der restlichen Sojasauce, 2EL Mayonnaise und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Hefebrötchen dämpfen
Ein ausreichend großes Stück Backpapier zerknüllen, wieder auffalten und in den Dampfkorb legen. Die Hefebrötchen hineingeben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie erhitzt und weich sind. Vorsicht, heißer Dampf! Tipp: Die Hefebrötchen mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie warm und feucht bleiben.
4. Salat zubereiten
Die Karotten und die Gurke ggf. schälen, mit einem Sparschäler rundum in breite Streifen schneiden und mit dem Dressing vermengen.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, dann trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei regelmäßig wenden.
6. Garnelen glasieren
Die Garnelen mit der Würzsauce begießen und bei mittlerer Hitze 30Sek.–1Min. braten, bis die Sauce eingedickt ist, dann mit dem Sesam bestreuen. Die Hefebrötchen aufklappen, mit je 1TL Mayonnaise bestreichen und mit den Garnelen und dem Rotkohl befüllen. Die Baos auf Teller verteilen und mit ggf. restlichem Rotkohl und dem Karotten-Gurken-Salat servieren.