Alaska-Seelachs in Zitronenmohnmantel
mit Zucchinipommes & Gurkensalat mit Dillmayo
Knusprig, frisch und voller Sommerlaune: Zarter Alaska-Seelachs, mit einem spritzigen Zitronenmohnmantel bedeckt, trifft heute auf goldene Zucchinipommes aus dem Ofen. Als Beilage kommt noch ein cremig-frischer Gurkensalat mit Dillmayo dazu. Ein leichtes Gericht mit Pfiff, voller Genuss und Raffinesse! Jetzt aber ran an die Gabel und guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zucchini in ca. 1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden, mit 1 Prise Salz würzen und abtropfen lassen. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Den Dill in feine Streifen schneiden. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte in Spalten schneiden, die Schale von der anderen Hälften abreiben, dann auspressen.
2. Gurke zubereiten
Die Gurke längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der ½ des Zitronensafts, 2EL Wasser, ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz marinieren. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 1EL Pflanzenöl einfetten.
3. Zucchinipommes panieren
In drei Schüsseln 8EL Mehl, 1 verquirltes Ei und das Paniermehl bereitstellen. Mit kaltem Wasser das Salz von den Zucchinipommes abspülen, dann trocken tupfen. Die Zucchinipommes der Reihe nach im Mehl, im Ei und im Paniermehl wenden, dann gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Das restliche Mehl zum Panieren aufheben.
4. Fisch panieren
Den Fisch mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. 120ml Milch in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel den Mohn mit den Thymianblättern und der Zitronenschale vermischen. Den Fisch in das restliche Mehl, dann in die Milch und in die Mohnmischung tunken.
5. Zucchinipommes backen
Die Zucchinipommes im Ofen in 10–15Min. goldbraun backen. In der Zwischenzeit 4EL Mayonnaise und den restlichen Zitronensaft mit dem Dill und 1 kräftigen Prise Zucker verrühren.
6. Fisch braten
Den Fisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. braten, dann den Fisch wenden und abdeckt bei niedriger Hitze ca. 2Min. weiterbraten. Die Gurken abtropfen lassen und mit der Dillmayo vermengen. Den Fisch und die Zucchinipommes mit dem Gurkensalat und den Zitronenspalten anrichten und servieren.