Hähnchenfilet Tex-Mex-Style
mit „Pico de gallo“-Kartoffelsalat
Klassiker sind meist nicht umsonst Klassiker – dies dürfte auch für das gemeine Schnitzel mit Kartoffelsalat zutreffend sein. Es geht aber noch besser: Unser saftiges Hähnchenfleisch wird mit einem leicht pikanten Tex-Mex-Würzöl behandelt. Salattechnisch stellen wir ihm einen farbenfrohen Schmaus aus Kartoffeln und Babymangold mit Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Limette – also Pico de gallo – an die Seite. Klassisch gut!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Grill vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren, in das kochende Wasser geben und in 12–14Min. bissfest kochen.
2. Dressing zubereiten
Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen. Den Koriander fein schneiden. Die Zwiebeln und den Koriander mit dem Limettensaft, 2EL Pflanzenöl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Würzöl zubereiten
Die Gewürzmischung mit 1 Prise Salz, 1EL Pflanzenöl und 1TL hellem Essig verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und horizontal halbieren.
4. Kartoffeln abgießen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen, bis sie lauwarm sind.
5. Fleisch grillen
Das Fleisch auf dem Grill auf jeder Seite 3–6Min. grillen und dabei regelmäßig mit dem Würzöl bestreichen. Alternativ eine Grillpfanne stark erhitzen und das Fleisch mit 1EL Pflanzenöl auf jeder Seite 3–6Min. braten und dabei regelmäßig mit dem Würzöl bestreichen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Kartoffeln mit den Tomaten und dem Dressing vermengen, den Babymangold unterheben. Das Fleisch mit dem Salat und den Limettenspalten anrichten und servieren.