Camembert-Birnen-Flammkuchen
mit Haselnüssen und gemischtem Salat
Der Camembert kommt aus der französischen Normandie und zeichnet sich durch seinen cremig-nussigen Geschmack und die weiße Rinde aus. Er wurde im 19. Jahrhundert Teil der kaiserlichen Hoftafel in Versailles und hat seitdem die Küchen der Welt erobert. Vor allem gebacken aus dem Ofen und kombiniert mit fruchtiger Süße ist er eine wahre Delikatesse – probier es aus mit diesem köstlichen Birnen-Nuss-Flammkuchen!
Recipe for 4 portions
1. Käse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Camembert in möglichst dünne Scheiben schneiden. Das geht am besten, wenn er noch kühlschrankkalt ist.
2. Crème fraîche würzen
Die Crème fraîche mit 2EL körnigem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen. Die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Birnenscheiben marinieren
Die Birnenscheiben vorsichtig mit den Kräutern, 2EL Olivenöl, 1EL Honig und 1kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Die Haselnüsse grob hacken.
4. Teige vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen.
5. Flammkuchen backen
Zunächst die marinierten Birnenscheiben, dann die Nüsse und den Camembert auf der Crème fraîche verteilen. Die Flammkuchen 9–12Min. im Ofen backen, bis der Teig goldgelb und in der Mitte durchgebacken ist. Vor dem Anschneiden noch ca. 3Min. ruhen lassen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
6. Salat mischen
Inzwischen aus 2EL Olivenöl, 2TL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Salat mischen. Die Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.