Sobanudeln mit gebratenem Hähnchen
und cremiger Erdnusssauce
Keine Lust, heute lange über dem Herd zu schwitzen? Einen kühlen Kopf bewahrst du mit diesem raffinierten Rezept, denn es ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern schmeckt auch erfrischend anders: Zarte Hähnchenbruststücke, asiatische Sobanudeln und knackiges Gemüse vereinen sich zu einem warmen Salat, der von einem cremigen Erdnussdressing gekrönt wird. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Den Sellerie quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Erdnussauce anrühren
Den Knoblauch, die Sojasauce, die Erdnussbutter, 2EL Pflanzenöl, 2EL hellen Essig und 1½TL Honig verrühren.
3. Nudeln kochen
⅔ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Fleisch und Gemüse braten
Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch, die ½ der Karotten und die ½ des Selleries in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 6–7Min. unter Rühren braten, bis das Fleisch goldbraun und gar ist. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
5. Erdnusssauce untermengen
Die Gemüse-Fleisch-Pfanne mit den Nudeln, den restlichen Karotten, der ½ der Gurkenscheiben und der Erdnusssauce vermengen.
6. Garnieren und servieren
Die Erdnüsse ggf. grob hacken. Die Nudelpfanne auf tiefe Schalen oder Teller verteilen, mit dem restlichen Sellerie, den restlichen Gurkenscheiben und den Erdnüssen garnieren und servieren.