Hähnchenfilet auf Rosmarin-Gnocchi
dazu geröstetes Wurzelgemüse
Wir bei Marley Spoon träumen zugegebenermaßen gerne ein bisschen von Sommer, Sonne und Erholung. Und wo ginge das besser als am Mittelmeer? Zwar können wir jetzt nicht einfach unsere Sachen packen und losflitzen, aber wir können uns zumindest ein paar feine mediterrane Kräuter nach Hause holen. Rosmarin ist unser absoluter Favorit, und den gibt’s heute mit Gnocchi, Hähnchen, Wurzelgemüse und einem Hauch Zitrone. O dolce vita!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knollensellerie schälen, die Karotten ggf. schälen und beides in kurze, ca. 1cm dicke Stifte schneiden. Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und 20–25Min. backen, bis es außen leicht gebräunt ist, dabei gelegentlich wenden.
2. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in 2EL Mehl wenden. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten, neben dem Gemüse auf eins der Bleche geben und in weiteren 10Min. durchgaren. Die Pfanne nicht auswischen, sie wird weiterverwendet.
3. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone in Spalten schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
4. Rosmarinbutter zubereiten
Die Rosmarinnadeln und den Knoblauch in der Fleischpfanne mit 4EL Butter und 1 Prise Salz bei niedriger Hitze 3–5Min. anbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt und der Rosmarin knusprig ist. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 3–4Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Gnocchi in der Pfanne mit der Rosmarinbutter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Rosmarin-Gnocchi und dem gerösteten Gemüse anrichten. Mit ggf. übriger Rosmarinbutter aus der Pfanne beträufeln und mit dem Zitronenabrieb und den Zitronenspalten garniert servieren.
6. Gut eingeölt
Leckere Gnocchi mit aromatischem Rosmarin und vollmundiger, geschmolzener Butter … super Idee, oder? Wir lieben dieses Rezept so, wie es ist, aber es soll ja Menschen geben, die nicht so auf Milchprodukte stehen. Keine Sorge, wir verurteilen niemanden. Im Gegenteil, wir haben sogar eine Lösung parat! Die Butter einfach durch Olivenöl ersetzen – das schmeckt auch prima, versprochen.