RS Fruchtige Reis-Bowl mit Mango und Ei
mit Radieschen, Gurke und Guacamole
Eine bunte Bowl zum Sattsehen und -essen: Auf leckerem Sushireis ergänzen sich als feine Toppings cremige Guacamole, fruchtige Mangostückchen, knackige Radieschen und Gurke sowie ein wachsweich gekochtes Ei. Garniert mit geröstetem Sesam bleiben keine Wünsche offen. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gurke vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden, dabei das Kerngehäuse aussparen. Die Gurkenstreifen mit 1 Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Eier kochen
Die Eier in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier nach Geschmack 4–5Min. (Eigelb noch flüssig) oder 7–8Min. (Eigelb fest) kochen lassen. Anschließend zum Abschrecken in kaltes Wasser legen.
4. Garnitur vorbereiten
Die ½ der Radieschen oder mehr in dünne Scheiben schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Möglichst viel Flüssigkeit aus den Gurkenstreifen auspressen und die Gurken mit dem Sesamöl und 1EL hellem Essig vermengen.
5. Guacamole verfeinern
Die Guacamole nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die Eier schälen und halbieren. Den Reis auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und die Radieschen, die Guacamole, die Gurken, die Mango und die Eier darauf verteilen. Mit dem Sesam garnieren und servieren.