Tandoori-Lachs mit gebratenem Pak Choi
und cremigen Kokos-Linsen
Zu cremigen braunen Linsen mit Kokosmilch und Ingwer gibt es zartes Lachsfilet, das mit einer indischen Gewürzmischung verfeinert wird. Knackiger, in der Pfanne gebratener Pak Choi komplettiert das köstlich-schnelle Mahl. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Pak Choi schneiden
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
3. Linsen abtropfen
Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Linsen zubereiten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben, dann mit der Kokosmilch ablöschen und diese 2–3Min. einköcheln lassen. Die Linsen dazugeben, 2–3Min. mitköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fisch garen
Den Lachs mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit der Gewürzmischung einreiben und leicht salzen, dann in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl auf der Hautseite 1–2Min. kross anbraten. Den Fisch wenden, mit dem Limettensaft ablöschen und 5–7Min. im Ofen weitergaren.
6. Pak Choi braten
Den Pak Choi in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. knackig anbraten. Mit dem Limettenabrieb nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Den Fisch mit den Linsen und dem Pak Choi anrichten, mit dem Koriander garnieren und servieren.