Spaghetti mit Räucherforelle und Kerbel
in cremiger Sauce mit Lauch und Zitrone
Manchmal muss es abends einfach schnell gehen – da kommt dieses köstlich-cremige Pastagericht gerade recht. Die sahnige Sauce aus Crème fraîche, Lauch, Knoblauch und Zitrone ist ruck, zuck vorbereitet, dazu gibt es zartes Räucherforellenfilet und aromatischen Kerbel. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Währenddessen den Lauch der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Lauch anbraten
Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Lauch und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen. Bis zur weiteren Verwendung in der Pfanne beiseitestellen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in ca. 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Forelle vorbereiten
Das Forellenfilet mit einer Gabel in kleine Stücke zerzupfen. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.
5. Crème fraîche würzen
Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. 1 Ei trennen und die Crème fraîche mit dem Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie 1–2TL Zitronensaft abschmecken. Das Eiweiß wird für dieses Rezept nicht benötigt.
6. Pasta fertigstellen
Den Kerbel samt Stängeln grob schneiden. Die Pasta und die Crème fraîche zum Lauch in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser hinzugeben. Die Forellenstücke unterheben und die Pasta mit dem Kerbel und den Zitronenspalten garniert servieren.