Salat mit gegrillter Melone und Greek White
mit Kichererbsen und Zucchini
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Kichererbsen rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und möglichst gut trocken tupfen. Dann mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und in 12–15Min. im Ofen knusprig rösten. Zwischendurch die Position der Bleche tauschen.
2. Zucchini vorbereiten
Die Zucchini quer halbieren, dann längs in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Die Zucchinistreifen mit 2EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann in kaltem Wasser einweichen und beiseitestellen.
3. Melone verfeinern
Die Melonen vierteln und in 2–3cm dicke Scheiben schneiden, dabei die Schale entfernen. Die Melonenscheiben mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dabei darauf achten, dass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
4. Zucchini grillen
Eine Grillpfanne stark erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Zucchinistreifen portionsweise hineinlegen und auf jeder Seite 2–3Min. grillen, bis die Zucchini weich ist und sich Grillspuren abzeichnen. Die Zucchinistreifen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Tipp: Wer keine Grillpfanne hat, kann auch eine normale beschichtete Pfanne verwenden.
5. Melone grillen
Die Melonenstücke ggf. portionsweise in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1–2Min. grillen, bis sich Grillspuren abzeichnen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Salat fertigstellen
Den Greek White zerkrümeln. Die Minzeblätter fein schneiden. 4EL Olivenöl, 4EL Balsamicoessig und je 1 kräftige Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Zwiebeln abgießen, mit dem Salat, der Minze und dem Dressing vermengen. Die Kichererbsen, die Melone, die Zucchini und den Greek White darauf anrichten und mit der Balsamicocreme garniert servieren.