Zucchini-Hähnchen-Lasagne
Low Carb mit Schmandsauce
Low Carb ist ja prima, aber auf Lasagne verzichten geht gar nicht? Finden wir auch! Ist ja aber auch gar nicht nötig, denn statt der klassischen Nudelplatten kannst du die köstliche Sauce mit zartem Hähnchen und cremigem Schmand auch bestens zwischen dünne Zucchinischeiben betten. Mit frischem Basilikum und geriebenem Käse eine rundum gelungene Lasagne!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zucchini in lange, dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wer mag, kann einen Küchenhobel verwenden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
3. Sauce ansetzen
Das Fleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Mit 1–2EL Mehl bestäuben, dann mit 100–150ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz unterrühren und die Sauce 3–4Min. sanft köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pesto herstellen
Die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Den Käse fein reiben. Das Basilikum mit der 1/2 des Käses, 1–2EL Olivenöl und 1–2EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lasagne schichten
Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bedecken. Eine Lage Zucchinischeiben darauf legen und mit einer weiteren Schicht Sauce bedecken. So weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Zucchinischicht abschließen.
6. Lasagne backen
Das Pesto und den restlichen Käse auf der Zucchini-Hähnchen-Lasagne verteilen. Die Lasagne 15–20Min. im Ofen backen, bis der Käse knusprig und goldbraun ist.