Chinesische Hoisin-Hähnchenpfanne
mit Spaghetti, Aubergine und Pak Choi
Ob Groß oder Klein, alle lieben Spaghetti, da sind wir uns einig! Unsere kulinarische Reise geht heute aber nicht nach Italien, sondern nach China. Auf Streetfood können sich nämlich auch alle einigen. Das bunte Geschmackserlebnis aus saftigen Hähnchenstreifen, Aubergine, Pak Choi und Lauchzwiebeln wird würzig vereint von süßlicher Hoisinsauce. On top: knackige Erdnüsse. Da sagen alle nur noch: Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Aubergine braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Inzwischen die Auberginen in ca. 1cm kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl und 200ml Wasser bei mittlerer Hitze 8–10Min. braten, bis die Auberginenwürfel sehr weich sind. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln in ca. 0,5cm große Stücke, den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Die grünen Pak-Choi-Blätter ganz lassen, den weißen Teil in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis das Fleisch etwas Farbe bekommt. Die Knoblauch-Ingwer-Paste, die Zwiebeln, die weißen Lauchzwiebelstücke und die Pak-Choi-Streifen hinzugeben, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und weitere 2–3Min. braten, bis die Zwiebeln glasig werden.
5. Pasta hinzugeben
Die Pasta und die Auberginen in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten. Die übrigen Lauchzwiebeln und die Pak-Choi-Blätter hinzugeben und mit der Sojasauce und 2EL hellem Essig ablöschen. Dann die Hoisinsauce und 2–3EL Pastawasser hinzugeben, bis alles gut vermengt ist.
6. Erdnüsse hacken
Die Erdnüsse grob hacken. Tipp: Ein Loch in die Packung stechen, die Packung in ein Küchentuch einwickeln und die Erdnüsse mit einem schweren Topf oder einer Pfanne zerkleinern. Die Hähnchenpfanne mit den Erdnüssen garniert servieren.