BBQ-Hähnchenschenkel mit Kartoffelpüree
dazu Radieschen-Karotten-Salat
Sobald der Sommer im Kalender auftaucht, scharren wir BBQ-technisch ungeduldig mit den Hufen. Unsere Hähnchenschenkel werden zwar im Ofen gebacken, schmecken aber durch die rauchige BBQ-Marinade trotzdem wie frisch vom Grill. Der raffinierte Salat mit Radieschen und Karotten macht immer eine gute Figur, und das würzige, cremige Kartoffelpüree ist ohne Frage stets eine gern gesehene Beilage. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen zubereiten
Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Die BBQ-Sauce mit 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig und der ½ der Gewürzmischung verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit der BBQ-Marinade einreiben und in eine mittelgroße Auflaufform legen. In den noch vorheizenden Ofen geben und in 25–30Min. durchgaren, nach ca. 15Min. einmal wenden.
2. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Radieschen putzen und vierteln. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.
3. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln und den Knoblauch ins kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Die Kartoffeln mit dem Knoblauch zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
4. Salat zubereiten
Die restliche Gewürzmischung mit 3EL Essig, 2EL Pflanzenöl, 1TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Radieschen und die Karotten mit dem Dressing vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.
5. Kartoffeln stampfen
Den Knoblauch und die Kartoffeln mit Kochwasser nach Belieben zu einem cremigen Püree stampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen mit dem Kartoffelpüree anrichten und den Radieschen-Karotten-Salat dazu servieren.
6. Alles in Butter
Früher war zwar nicht alles besser, aber Mamas Kartoffelbrei ist für viele eine goldene Kindheitserinnerung. Das liegt vor allem an der „Geheimzutat“: Mama hat ordentlich Butter im Kartoffelbrei versenkt. Also, wer noch ein bisschen extra Cremigkeit gebrauchen kann: immer hinein damit!