Süß-saure Wraps mit veganem Hack
mit Hoisin-Dip und eingelegten Karotten
Wraps sind so vielseitig, dass wir einfach nicht damit aufhören können, immer wieder neue Rezepte zu kreieren – so wie heute zum Beispiel. Es kommt eine herrliche Kombination in das weiche Fladenbrot: veganes Hack, knackige Paprika, feine Lauchzwiebeln, eingelegte Karotten und der Clou: Hoisin-Mayo. Bei so viel Geschmack kommt garantiert Freude auf – guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden, dabei den grünen Teil für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler längs in dünne Bänder schneiden.
2. Karotten einlegen
½TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in 1EL hellem Essig auflösen, dann die Karotten unterheben und beiseitestellen.
3. Gemüse & Hack braten
Die Paprika und die weißen Lauchzwiebelringe in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis das Gemüse weich ist. Das vegane Hack und den Knoblauch zugeben und in 3–4Min. goldbraun braten.
4. Saucen herstellen
Die ½ der Hoisinsauce mit 2TL hellem Essig vermengen. Die übrige Hoisinsauce mit 2EL Mayonnaise und 1TL Wasser (oder 1TL Einlegesud) vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
4 Tortillas nacheinander in einer zweiten mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Die Tortillas mit der Hoisin-Essig-Sauce bestreichen, mit dem veganen Hack, der Paprika und den Karotten belegen und mit der Hoisin-Mayonnaise beträufeln. Mit den grünen Lauchzwiebelringen garniert servieren.
6. Extra Crunch gefällig?
Die übrigen Tortillas kannst du einfach in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C (160°C Umluft) in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.