Auberginen-Champignon-Auflauf
mit Röstkartoffeln und Crème fraîche
Mit diesem knusprig überbackenen Auberginen-Pilz-Auflauf hat unsere Köchin Hannah mal wieder alles richtig gemacht. Gegrillte Auberginen- und Kartoffelscheiben geschichtet mit Crème fraîche und aromatischer Tomaten-Pilz-Sauce – hach, da schlagen nicht nur Vegetarierherzen höher!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse grillen
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Auberginen und die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und 10–12Min. auf der oberen Schiene grillen.
2. Pilze schneiden
Die Champignons ggf. säubern und in 1–2cm kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. glasig anschwitzen. Die Temperatur erhöhen, die Pilze hinzugeben und 2–3Min. scharf anbraten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und mit der ½ der Gewürzmischung oder mehr sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auflauf schichten
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze umschalten. Eine mittelgroße Auflaufform mit 1EL Olivenöl einfetten und ⅓ der Kartoffelscheiben hineinlegen. Diese dünn mit ⅓ der Crème fraîche bedecken. Die ½ der Auberginen und anschließend die ½ der Tomaten-Pilz-Sauce darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen. Mit einer letzten Schicht Kartoffeln und Crème fraîche abschließen.
5. Kruste vorbereiten
Den Käse fein reiben und mit der ½ der Semmelbrösel sowie 1 Prise Pfeffer mischen. Den Auflauf mit der Käse-Brösel-Mischung bedecken.
6. Auflauf backen
Den Auberginen-Champignon-Auflauf 12–15Min. im Ofen backen. Für die letzten 2–3Min. auf die oberste Schiene schieben, damit die Käsekruste goldbraun wird. Vor dem Servieren ca. 5Min. abkühlen lassen.