Knusprig panierte Garnelen
mit Tomatensalsa und Kartoffelsalat
Garnelenfans aufgepasst! Heute wird das zarte Seafood knusprig ummantelt und mit einem frischen Kartoffel-Gurken-Salat direkt zum absoluten Lieblingsgericht. Eine würzige Tomaten-Chili-Salsa rundet alles ab. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe längs halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und 15–20Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Tomaten grob würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Peperoni längs halbieren und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
3. Salsa zubereiten
Die Tomaten mit 1TL Zwiebeln, 2EL Ketchup, 1–2TL Gulaschgewürz und der Peperoni nach Geschmack in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Die Salsa mit 1EL Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Garnelen vorbereiten
4EL Mehl und 60–70ml kaltes Wasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren und mit 1 Prise Salz würzen. Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und trocken tupfen, dann in den Teig eintauchen und anschließend im Panko-Paniermehl wenden, bis sie rundum gut bedeckt ist.
5. Garnelen braten
Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Garnelen im heißen Öl 2–4Min. von allen Seiten knusprig und goldbraun braten. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen.
6. Salat fertigstellen
Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. 1½EL körnigen Senf, je 2EL Olivenöl, Essig und Wasser, 1TL Honig oder Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer mit den übrigen Zwiebeln zu einem Dressing verrühren und mit den Kartoffeln und den Gurken vermengen, ggf. erneut abschmecken. Die Garnelen mit dem Kartoffel-Gurken-Salat und der Tomatensalsa servieren.