Bio-Rindfleischbolognese koreanische Art
mit Pilzen und Spinat, dazu Asia-Nudeln
Korea und Italien trennen gut 9.000 Kilometer, doch die Länder verbindet die gemeinsame Leidenschaft für Nudeln! Warum also nicht das Beste aus beiden Welten auf deinem Teller vereinen? Während die Bolognese aus gebratenem Bio-Rinderhack, würzigem Ingwer, Sojasauce und koreanischer Chilipaste vor sich hin köchelt, verbinden sich die Aromen und schicken deine Geschmacksknospen später direkt in den Urlaub!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
2. Pilze schneiden
Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
3. Sauce kochen
Die Zwiebeln, die Knoblauch-Ingwer-Paste und die Pilze in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 4Min. anbraten. Das Hackfleisch, 2EL Chilipaste, die Sojasauce, 3EL Essig und 2EL (braunen) Zucker zugeben und unter Rühren 8–10Min. braten, bis sich eine dicke Sauce bildet. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und mit dem Sesamöl vermengen.
5. Spinat zugeben
Den Spinat gründlich waschen und nach und nach in die Sauce geben und zusammenfallen lassen. Die Sauce nach Geschmack mit mehr Chilipaste sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Garnitur vorbereiten
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Nudeln mit der Sauce anrichten, mit den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.