Low Carb: Rindersteak mit Zitronen-Blumenkohl
dazu Spinat-Kürbiskern-Salat
Blumenkohl wird häufig unterschätzt, dabei ist er ein echtes Allroundtalent: Er ist leicht verdaulich, kann selbst in rohem Zustand verzehrt werden und sogar seine Blätter eignen sich zum Kochen. Damit du dich bald auch zu seinen Fans zählst, präsentieren wir ihn heute in einem Mantel aus Zitrone und Röstaromen. Begleitet wird er von einem saftigen Steak und einem Spinatsalat mit Kürbiskernen. Wir jubeln!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240℃ (220℃ Umluft) vorheizen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Die Blumenkohle in mundgerechte Röschen schneiden. Die Schale einer Zitrone abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen, die andere Zitrone in feine Streifen schneiden.
2. Blumenkohl rösten
Den Blumenkohl und die Zitronenstreifen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 25–30Min. rösten, bis der Blumenkohl appetitlich gebräunt ist.
3. Dip anrühren
Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen herausnehmen, die Pfanne aufbewahren. Den Joghurt mit der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen. Die Pfanne samt Bratensaft aufbewahren.
5. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne mit dem Bratensaft und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in 3–4Min goldbraun anbraten.
6. Salat zubereiten
2EL Olivenöl, die Zitronenschale, 2–3EL Zitronensaft, 1TL Honig und 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Spinat und die Kürbiskerne mit dem Dressing vermengen. Das Fleisch in Tranchen schneiden. Den Dip auf Teller streichen, dann den Zitronenblumenkohl und das Fleisch darauf anrichten. Mit den Zwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.