Teriyaki-Tofu auf Udon-Nudeln
und zartem Karottensalat
Die meisten denken bei „Teriyaki“ an die leckere dunkle Sauce beim Asiaten. Das Wort bezeichnet jedoch auch eine japanische Zubereitungsmethode, bei der das Essen in einer Mischung aus Sojasauce, Zucker und Mirin – einem süßem Reiswein – mariniert und dann gegrillt oder gebraten wird. Hier nutzen wir die schmackhafte Sauce als Dressing für unsere Nudeln, denn sie gibt einfach so ein ganz besonderes Aroma!
Recipe for 4 portions
1. Tofu vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Tofu mit etwas Küchenkrepp leicht auspressen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit 3EL Teriyakisauce vermengen und beiseitestellen.
2. Gemüse zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. 4EL Essig mit 2TL Zucker vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Karotten und die Lauchzwiebeln mit dem Dressing vermengen.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Tofu braten
Die Tofuscheiben ggf. kurz abtropfen lassen, in 3EL Weizenmehl wenden und in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze von beiden Seiten 2–3Min. anbraten.
5. Abschmecken & servieren
Die Nudeln mit der restlichen Teriyakisauce, 2EL Pflanzenöl und 2TL Essig vermengen, mit Pfeffer abschmecken. Das Gemüse unterheben, den Tofu auf den Nudeln anrichten und servieren.
6. Gut siehst du aus!
Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, deshalb darf sich auch jeder noch weiter aromatisch austoben: frischer Koriander obendrauf – oder vielleicht doch lieber Mayo zum Dippen? Erlaubt ist, was gefällt. Dem geneigten Auge gefällt dieses Gericht übrigens besonders gut in tiefen Tellern oder Schalen. Und demjenigen, der nachher putzen muss, wahrscheinlich auch.