Deftiger Eintopf Balkan-Art Low Carb
mit Putenfleischbällchen und Bohnen
Gute alte Hausmannskost kommt uns doch immer gerne auf den Tisch. Der deftige Eintopf mit Hackbällchen, Bohnen und leckeren Gewürzen ist ein schnelles und einfaches Wohlfühlessen für die ganze Familie! Wusstest du, dass der würzige Dill schon im alten Ägypten als Heilpflanze verwendet wurde?
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, 2 Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden, den übrigen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Eintopf ansetzen
In einem großen Topf 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Den Lauch, die Zwiebeln, die Karotten und die Knoblauchscheibchen in das heiße Öl geben, mit 2EL Mehl bestäuben und 2–3Min. scharf anbraten, bis leichte Röstspuren zu sehen sind.
4. Eintopf kochen
Die ½ des Tomatenmarks zum Gemüse in den Topf geben und kurz mitbraten, dann mit 1,2L heißem Wasser ablöschen. Das Brühgewürz und 1TL Salz unterrühren und den Eintopf bei niedrigster Hitze 3–4Min. sanft köcheln lassen.
5. Hackbällchen garen
Das Hackfleisch mit dem restlichen Knoblauch, dem restlichen Tomatenmark, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verkneten und mit feuchten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen. Die Hackbällchen in den Eintopf geben und 10–15Min. mitgaren. Nach der Hälfte der Zeit die Bohnen, die ½ des Paprikapulvers und die ½ des Gulaschgewürzes zugeben.
6. Dill schneiden
Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Den Eintopf mit 2EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann auch noch mehr Paprikapulver und/oder Gulaschgewürz hinzufügen. Den Eintopf mit den Hackbällchen auf tiefe Teller verteilen, mit dem Dill garnieren und servieren.