Gebackene Schweinehackbällchen
mit Apfelsauce an Kartoffel-Spinat-Püree
Schon einmal die herrliche Kombination aus fruchtigen Äpfeln, würzigem Hackfleisch und leicht herbem Spinat probiert? Was schmeckt wie ein Urlaubstag auf dem Land, kommt heute in der Kochbox direkt vor deine Tür – und endet mit einem absoluten Wohlgefühl in deinem Bauch? Gebackene Fleischklößchen mit Knoblauch, eine Sauce aus gebratenen Äpfeln und molliger Kartoffelbrei mit jungem Spinat schmecken auch in der Stadt sehr gut!
Recipe for 4 portions
1. Hackbällchen vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, den Semmelbröseln, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und zu ca. 16 walnussgroßen Fleischbällchen formen.
2. Hackbällchen backen
Die Fleischbällchen ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen ca. 20Min. backen, bis die Fleischbällchen goldbraun und gar sind. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen.
3. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und in 12–14Min. gar kochen. Dann in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben, den Topf vom Herd nehmen.
4. Sauce zubereiten
Die Äpfel schälen und klein würfeln, dabei das Kerngehäuse entfernen. 2EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Äpfel in der Butter ca. 2Min. braten, dann 2EL Mehl zugeben und unter ständigem Rühren ca. 1Min. mitbraten. 300ml Wasser, 2EL Senf und 1TL Zucker unterrühren und 2–3Min. unter häufigem Rühren kochen, bis eine sämige Sauce entsteht.
5. Lauchzwiebeln schneiden
Inzwischen die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
6. Püree zubereiten
Die Kartoffeln mit 100–150ml Milch und 2EL Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Den Spinat unterheben und mit das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen auf dem Püree anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.