Mantı mit Babyspinat und pochiertem Ei
mit Safranbutter, Kräutern und Pistazien
Mantı sind mit Fleisch oder Linsen gefüllte Teigtaschen, die in der Türkei als Spezialität gelten. Unsere Teigtaschen mit Fleischfüllung werden mit Babyspinat, pochiertem Ei, aromatischer Safranbutter, frischen Kräutern und knackigen Pistazien serviert. Dieses Rezept der Extraklasse vereint raffinierte Handwerkskunst mit einem Hauch Luxus – perfekt für besondere Genussmomente. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Manti kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Manti in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 6–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Manti in ein Sieb abtropfen lassen. Die Manti mit dem Spinat und dem Kochwasser im Topf vermengen, bis der Spinat auseinanderfällt, dann abgedeckt warmhalten.
2. Eier pochieren
In einem zweiten großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser mit 2EL hellem Essig zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die Eier einzeln aufschlagen, in das heiße Wasser gleiten lassen und ca. 3Min. pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Sauce zubereiten
In der Zwischenzeit den Joghurt und die Gewürzmischung mit 2TL Wasser zu einer Sauce verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Safranbutter zubereiten
4EL Butter in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Den Herd ausschalten, den Safran mit der Butter verrühren, bis der Safran eingearbeitet ist und die Butter eine schöne Farbe hat. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
5. Kräuter vorbereiten
Den Schnittlauch in dünne Ringe schneiden. Die Dillspitzen abzupfen.
6. Pistazien hacken
Die Pistazien grob hacken. Die Manti auf Tellern anrichten und mit den pochierten Eiern belegen. Die Joghurtsauce über die Eier träufeln. Dann die Safranbutter darüber träufeln und mit den Kräutern und den Pistazien garniert servieren.