Fleischbällchen auf warmem Kartoffelsalat
mit frischen Gurken und Petersilie
Heute präsentieren wir erfreut: ein klassisches, geselliges Gericht, auch perfekt für die nächste Party geeignet! Der feine Kartoffelsalat mit Petersilie und lecker-lockeren Fleischbällchen lässt viele Herzen höherschlagen. Und wer schon beim bloßen Gedanken an weitere Mitschlemmerer Futterneid bekommt, sei beruhigt – dieses Gericht lässt sich auch mit nur zwei Gabeln verzehren!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in 2–3cm große Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben und abgedeckt in 10–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel mit 100ml Wasser vermengen und einweichen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln sehr fein schneiden.
3. Fleischbällchen braten
Das Hackfleisch gut mit den Semmelbröseln, der ½ der Zwiebelwürfel, der ½ der Petersilie, 2TL Senf und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten, 12 gleich große Kugeln formen und leicht platt drücken. (Siehe Schritt 6 für einen Technik-Tipp.) Die Fleischbällchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten.
4. Salat mischen
Die Gurken längs halbieren, in sehr dünne Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln, den restlichen Zwiebeln und der restlichen Petersilie vermengen, ggf. etwas Petersilie für die Garnitur beiseitelegen. Je 3TL Pflanzenöl, Essig und Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Siehe auch Schritt 6.)
5. Anrichten und servieren
Die Fleischbällchen mit dem Kartoffel-Gurken-Salat anrichten und ggf. mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
6. Technik-Tipp
Damit die Hackbällchen beim Braten nicht auseinanderfallen, kannst du folgenden Trick anwenden: Vermenge die Zutaten in einer Schüssel mit kreisenden Bewegungen, immer in die gleiche Richtung – so, als würdest du Milch in deinen Kaffee rühren. Dadurch entstehen lange Protein-Ketten, die die Masse beim Braten besser zusammenhalten. Eine Küchenmaschine tut dasselbe, aber mit weniger Aufwand.