Fleischbällchen auf Sauerkraut-Spätzle
mit würziger Lauchsauce und Apfel
Wir kennen wohl alle die Momente, in denen wir uns wünschen, wieder Kind zu sein: Aus der Küche riecht es lecker-deftig, alles vermittelt Geborgenheit. Nun, unser heutiges Gericht kommt diesem Gefühl schon recht nahe: Fein gewürzte, saftige Hackbällchen werden mit Apfelspalten angebraten, lassen sich mit einer würzigen Lauchsauce ein und auf goldgelben Spätzle mit Sauerkrautpfiff nieder. Ein wahres Fest für Jung und Alt!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Äpfel achteln und entkernen. Das Hackfleisch mit der ½ der Gewürzmischung, 2EL Senf, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verkneten, zu 8 gleich großen Bällchen formen und leicht flach drücken.
2. Braten
Die Hackbällchen und die Apfelspalten in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten, wenden und auf der anderen Seite ca. 2Min. weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt auf einem Teller warm halten, die Pfanne wird weiterverwendet.
3. Sauce kochen
In einer zweiten großen Pfanne den Lauch mit ½TL Salz und 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. braten. 2EL Mehl darüberstäuben und unterrühren. 600ml Wasser angießen und die restliche Gewürzmischung und 2EL Senf einrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce bei mittlerer Hitze 7–9Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Spätzle braten
In der Fleischbällchenpfanne 3EL Pflanzenöl stark erhitzen und die Spätzle ca. 1Min. goldbraun anbraten. Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, ggf. leicht auspressen.
5. Sauerkraut zufügen
Das Sauerkraut zu den Spätzle in die Pfanne geben, untermengen und 2–3Min. mitbraten, bis alles erwärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Die Sauce mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Senf abschmecken. Die Fleischbällchen und die Äpfel nach Belieben mit der Sauce vermengen, mit den Sauerkraut-Spätzle anrichten und servieren.