Auberginen-Champignon-Auflauf
mit Röstkartoffeln und Crème fraîche
Mit diesem knusprig überbackenen Auberginen-Pilz-Auflauf hat unsere Köchin Hannah mal wieder alles richtig gemacht. Gegrillte Auberginen- und Kartoffelscheiben geschichtet mit Crème fraîche und aromatischer Tomaten-Pilz-Sauce – hach, da schlagen nicht nur Vegetarierherzen höher!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse grillen
Den Ofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Auberginen in ca. 1cm dicke Scheiben, die Kartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen, jeweils mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und 10–12Min. im Ofen grillen. Dabei zwischendurch die Position der Bleche tauschen.
2. Pilze schneiden
Die Champignons ggf. säubern und in 1–2cm kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. glasig anschwitzen. Die Temperatur erhöhen, die Pilze hinzugeben und 2–3Min. scharf anbraten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und mit der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auflauf schichten
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze umschalten. Eine große Auflaufform mit 2EL Olivenöl einfetten und ⅓ der Kartoffelscheiben hineinlegen. Diese dünn mit ⅓ der Crème fraîche bedecken. Die ½ der Auberginen und anschließend die ½ der Tomaten-Pilz-Sauce darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen. Mit einer letzten Schicht Kartoffeln und Crème fraîche abschließen.
5. Kruste vorbereiten
Den Käse fein reiben und mit den Semmelbröseln und 1 kräftigen Prise Pfeffer mischen. Den Auflauf mit der Käse-Brösel-Mischung bedecken.
6. Auflauf backen
Den Auberginen-Champignon-Auflauf 12–15Min. im Ofen backen. Für die letzten 2–3Min. auf die oberste Schiene schieben, damit die Käsekruste goldbraun wird. Vor dem Servieren ca. 5Min. abkühlen lassen.