RS Kabeljau in Zitronen-Kapern-Butter
an Spinat und pikanten Ofenkartoffeln
Oh, wie lecker! Das zarte Kabeljaufilet wird im Ofen in einer aromatischen Zitronen-Kapern-Butter gebacken und mit knusprig-würzigen Kartoffelspalten und gedünstetem Spinat – natürlich mit Knoblauch! – serviert. Da bleiben wahrhaft keine Wünsche offen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die ½ der Chiliflocken mit 3EL Olivenöl und 1TL Salz verrühren, mit den Kartoffeln vermengen und die Kartoffeln im Ofen 20–25Min. knusprig backen. Tipp: Wer Schärfe nicht mag, lässt die Chiliflocken einfach weg.
3. Zitronenbutter zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, dann eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. In einem kleinen Topf 4EL Butter schmelzen lassen und den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Kapern und die ½ des Knoblauchs unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen.
4. Fisch garen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Mit der Zitronen-Kapern-Butter begießen und 12–15Min. im Ofen backen, bis der Fisch gar ist.
5. Spinat garen
Inzwischen den Spinat gründlich waschen. Den restlichen Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten, dann den Spinat und 5–6EL Wasser dazugeben und den Spinat abgedeckt in 3–4Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie und den Dill samt Stängeln fein hacken. Den Fisch mit den Kartoffeln und dem Spinat anrichten und mit der Zitronen-Kapern-Butter aus der Auflaufform beträufeln. Mit den Kräutern garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.