Orientalisches Hack und Vollkornpita
mit Bohnenhummus und Tomaten-Gurken-Salat
Dein heutiges Abendessen steht im Nu auf dem Tisch und ist eine aromenstarke, köstliche Komposition, die dich direkt auf eine Reise in den Orient schickt. Das knusprig gebratene Hackfleisch wird mit einer leckeren Gewürzmischung zubereitet und auf einem cremigen Bohnen-Tahini-Püree serviert. Dazu gibt es einen erfrischenden Tomaten-Gurken-Salat mit Kräutern sowie geröstetes Vollkornpitabrot.
Recipe for 4 portions
1. Hackfleisch würzen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut verkneten und beiseitestellen.
2. Bohnen pürieren
Die Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Bohnen in einem hohen Gefäß mit dem Tahini, 2EL Zitronensaft sowie je 4EL Olivenöl und Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gemüse schneiden
Die Tomaten achteln, dabei den Strunk entfernen. Die Gurke längs halbieren und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter von den harten Stängeln befreien und grob schneiden.
4. Pitabrote rösten
Die Pitabrote in ca. 3cm breite Streifen schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Jeweils mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und in 4–6Min. im Ofen goldbraun rösten, dabei einmal wenden und je nach Ofen die Position der Bleche tauschen.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze in 4–5Min. krümelig anbraten. Inzwischen 1TL Honig mit 1EL Balsamicoessig verrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Hackfleisch warm halten.
6. Salat zubereiten
4EL Olivenöl, 2EL Zitronensaft und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Tomaten, den Gurken, den Zwiebeln sowie der ½ der Kräuter vermengen. Das Hackfleisch auf dem Bohnenhummus anrichten und den Salat daneben platzieren. Mit den restlichen Kräutern garnieren und mit dem Brot servieren.