RS Pasta mit Hackfleisch-Dattel-Sauce
fruchtig-fein mit Tomaten und Schnittlauch
Pasta mit Hackfleischsauce? Kennen und lieben wir! Pasta mit Hackfleischsauce und Datteln? Wirst du heute kennen- und lieben lernen! Die fruchtig-süße Dattel verleiht der Speise den sonnigen Flair, den wir an der italienischen Küche so schätzen. Frische Kirschtomaten passen dazu nicht nur optisch schön ins Bild, sie fungieren auch als Quelle einer leichten Tomatensoße. Ein wenig Schnittlauch obenauf und ... la vita è bella!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Datteln in 150ml heißem Wasser einweichen. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln.
2. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln, die Karotten, die Gewürzmischung und 1TL Salz in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Zutaten vorbereiten
Die Kirschtomaten halbieren. Den Schnittlauch in ca. 1cm lange Röllchen schneiden. Den Käse fein reiben.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Die Tomaten, die Datteln samt Wasser und 2EL Essig hinzufügen und abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 4Min. weich köcheln. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und ohne Deckel weitere 2–4Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta & Sauce vermengen
Die Hackfleisch-Dattel-Sauce mit der Pasta vermengen und bei starker Hitze ca. 1Min. erwärmen, dabei nach Bedarf Pastawasser unterrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Pasta mit der Sauce auf Teller verteilen und mit dem Käse sowie dem Schnittlauch garniert servieren.