RS Teriyaki-Hackbällchen auf Udon
mit eingelegtem Gemüse und Sesamdressing
Heute halten wir unsere Näschen mal Richtung Land der aufgehenden Sonne: Es gibt herzhafte Hackbällchen, fein gewürzt mit Ingwer und Knoblauch – so viel zu den inneren Werten. Äußerlich bestechen sie mit einer glänzenden Ummantelung aus Teriyakisauce. Dazu servierst du einen ebenso dekorativen wie wohlschmeckenden Karottensalat mit Sesamnote und einen satt und glücklich machenden Udon-Weißkohl-Mix. Da geht die Sonne auf!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
2. Karotten marinieren
Ca. ⅔ des Sesamöls mit 1TL Sesam, 2EL hellem Essig, ½TL Zucker und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Karotten ggf. schälen und grob reiben oder in sehr feine Stifte schneiden. Die Karotten mit der Marinade vermengen.
3. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit der Knoblauch-Ingwer-Paste und dem restlichen Sesam vermengen und gut durchkneten. Mit feuchten Händen etwa walnussgroße Bällchen formen.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–8Min. rundum braten, bis sie goldbraun und fast gar sind. Die Teriyakisauce dazugeben und unter Rühren kurz eindicken lassen, bis alle Hackbällchen mit einer sämigen Sauce bedeckt und gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warm halten.
5. Nudeln und Kohl garen
Die Nudeln und den Weißkohl in das kochende Wasser geben und in 5–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
6. Dressing zubereiten
Die Lauchzwiebeln mit dem restlichen Sesamöl, 1EL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Nudeln und den Weißkohl mit dem Dressing vermengen und auf tiefe Teller verteilen. Die Hackbällchen darauf anrichten und den Karottensalat dazu reichen.