Bowl mit Feta-Hackbällchen aus gem. Hack
auf Rosinen-Couscous mit Muhammara
Nein, diese leckere Bowl hat es nicht nötig, mit ihren Reizen zu prahlen. Denn wie eh und je haben sich die wahren Werte im Inneren versteckt: Im Couscous findet ihr süße Rosinen und in der Sauce schmeckt man nicht nur gebratene Paprika und Walnüsse, sondern auch fruchtig-säuerlichen Granatapfelsirup und Knobi heraus. Und die Fleischbällchen? Die werden mit cremigem Fetakäse und kostbaren Gewürzen zum Star des Abends gekürt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Zucchini in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln und entkernen, dann eine Paprika in ca. 2cm große Würfel, die andere Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Couscous garen
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous, die Rosinen und 2EL Butter in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
3. Gemüse rösten
Die Paprikawürfel auf einer Seite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs mit 2TL Olivenöl vermengen. Die Zucchini auf der anderen Seite mit 4TL Olivenöl vermengen und das Gemüse mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Den Knoblauch samt Schale auf das Blech legen und alles im mittleren Teil des Ofens 20–24Min. backen, bis das Gemüse Röstspuren aufweist und sehr weich ist.
4. Nüsse & Hack vorbereiten
Die Walnüsse grob hacken, dann in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den Feta grob zerkrümeln und mit dem Hackfleisch, den Zwiebeln, der Gewürzmischung sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen.
5. Hackbällchen braten
Die Hackfleischmasse halbieren und diesen Vorgang noch 4 Mal wiederholen, bis 32 gleich große Stücke entstehen. Das Hackfleisch mit angefeuchteten Händen in Bällchen formen. Die Hackbällchen in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 8–10Min. rundum goldbraun und gar braten.
6. Muhammara zubereiten
Den Knoblauch aus der Schale drücken und mit den Walnüssen, den Paprikawürfeln, der Granatapfelmelasse und 6EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den Couscous auf tiefe Teller verteilen, dann die Feta-Hackbällchen samt Bratensaft und die Muhammara darauf anrichten. Mit den Paprikastreifen und den Zucchini garnieren und servieren.