Spaghetti & Meatballs
mit verstecktem Gemüse
Kinder sind die strengsten Kritiker! Vor allem Gemüsegerichte werden oft argwöhnisch beäugt und dann verschmäht. Aber Spaghetti mit Hackfleischklößen? Au ja! Wir servieren den äußerst schmackhaften Kompromiss: saftige Hackbällchen mit Zucchiniraspeln, die auch in angebratener Variante zusammen mit Karottenwürfelchen in der cremigen Sauce verborgen sind. Gegen eine wohlgesinnte Portion Käse hat aber keiner was? Eben!
Recipe for 4 portions
1. Hackfleisch verfeinern
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. 1½ Zucchini fein raspeln, in ein Sieb geben und mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Die Zucchiniraspeln mit dem Hackfleisch, den Semmelbröseln, der ½ des Brühgewürzes und 2EL Senf vermengen.
2. Hackbällchen backen
Das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten und zu 16 golfballgroßen Bällchen formen. Die Hackbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2EL Olivenöl beträufeln und 20–25Min. im Ofen backen.
3. Gemüse braten
Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in grobe Würfel schneiden. Die übrigen Zucchini ebenfalls längs vierteln und grob würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln, den Knoblauch und das Gemüse in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 8–10Min. weich braten.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce einköcheln
Das Tomatenmark zum Gemüse in die Pfanne geben und 1–2Min. mitgaren. Dann die Gewürzmischung, das restliche Brühgewürz, die Sahne und das Pastawasser einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze 3–4Min. einköcheln lassen.
6. Hackbällchen untermengen
Inzwischen den Käse fein reiben. Die ½ des Käses und 2EL Butter in die Sauce rühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Hackbällchen vermengen. Die Pasta auf Teller verteilen und die Sauce mit den Hackbällchen darauf anrichten. Mit dem restlichen Käse garniert servieren.