Special: Hackbällchen mit Cranberrydip
& Tortillarollen mit Queller und Meerrettich
Oh wie nett! Ein skandinavisches Zweierlei präsentiert sich hier sehr adrett auf unserem Vorspeisenteller: Wir servieren nämlich die berühmten schwedischen Hackbällchen mit hausgemachter Cranberry-Zwiebel-Marmelade zum munteren Eindippen. Aber auch die mit geriebenem Meerrettich, salzigem Queller und knackigen Gurkenscheiben gefüllten Tortillaröllchen bringen eine frische nordische Brise auf deinen Tisch!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die ½ des Dills samt Stängeln fein schneiden, den übrigen Dill für ein anderes Rezept aufbewahren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, der ½ des Dills, 1 Ei, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und zu ca. 8 walnussgroßen Bällchen formen.
3. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum 8–12Min. anbraten, bis sie goldbraun und gar sind.
4. Dip zubereiten
Die Zwiebeln in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig andünsten. Die Cranberrys, 2TL Zucker, 1TL Essig und 200ml Wasser hinzufügen und ca. 15Min. köcheln lassen, bis der Dip eingedickt ist. Mit einem Stabmixer grob pürieren.
5. Füllung vorbereiten
Die Meerrettichwurzel schälen und fein reiben. 1–2TL Meerrettich mit der sauren Sahne, dem restlichen geschnittenen Dill, 1TL hellem Essig, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
4 Tortillas mit der Meerrettichcreme bestreichen, dann mit den Gurken und dem Queller belegen. Die Tortillas aufrollen, mit der Naht nach unten nebeneinander legen und in ca. 2cm breite Tortillarollen schneiden. Die Tortillarollen und die Hackbällchen auf Tellern anrichten, jeweils mit einem Zahnstocher aufnehmen und mit dem Dip servieren.